Llemosina, la Raça Càrnia per Excel·lència

Els criadors de la Carn Llemosina d’Assolim som ramaders identificats amb la qualitat, el respecte al medi ambient i el benestar animal.
Disposem de la certificació oficial Raça Llemosina 100%
Els animals són alimentats per la mare fins el moment del deslletament i després gaudeixen d’una alimentació 100% vegetal complementada, com a mínim durant els darrers 4 mesos, amb vitamines i minerals.
Les nostres vedelles són criades tenint cura de les mesures agro-ambientals i del benestar animal des del naixement fins al sacrifici.
De la granja al taulell de la carnisseria, garantim al consumidor la identificació i la traçabilitat de la carn Llemosina d’Assolim.



Carn de la Millor Qualitat i amb les Màximes Garantíes
Gràcies a la identificació, certificació i traçabilitat dels nostres vedells, podem oferir-vos una carn d’altíssima qualitat que podreu consumir amb total tranquilitat.


Denominació de les Parts de la Vedella

- Filet
- Mitjana
- Tall rodó de la cuixa
- Culata
- Cap de mort
- Crostó
- Tapa plana
- Jarret
- Culata d’espatlla
- Llata
- Tall rodó de l’espatlla
- Filet de llonzes
- Peixet
- Revés d’espatlla
- Garreta
- Conills
- Papada
- Coll
- Falda i cap de costella
- Pit i cap de costella
- Cua
Caràcterístiques de la Carn de Boví Llemosina d’Assolim
Color rosat intens agradable a la vista
Molt bon rendiment, és poc ossada
Amb una fibra molt fina “gra de la carn” que la fa molt més tendra
Té el greix necessari i és molt gustosa
Molt rica en vitamines del grup B i minerals (ferro i zenc)
El consumidor valora la textura, el gust i la gran qualitat alimentària
Guanyadora, arreu del món, de diferents tasts a cegues
Molt bon rendiment, és poc ossada
Amb una fibra molt fina “gra de la carn” que la fa molt més tendra
Té el greix necessari i és molt gustosa
Molt rica en vitamines del grup B i minerals (ferro i zenc)
El consumidor valora la textura, el gust i la gran qualitat alimentària
Guanyadora, arreu del món, de diferents tasts a cegues

Com Cuinar la Carn de la Vedella Llemosina d’Assolim
A continuació trobareu un esquema per ajudar-vos a conèixer les diferents formes de cuinar cada part de la vedella.A cada fila hi trobareu una part de vedella i a cada columna una forma habitual de cuinar-la.
Per exemple: El filet se sol fer a la brasa i també rostit
Arrebossar | Brasa | Brou | Escudella | Estofar | Fondue | Fregir | Guisar | Picar | Planxa | Rostir | ||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
1 | Filet | Si | Si | |||||||||
2 | Mitjana | Si | Si | Si | ||||||||
3 | Tall rodó de la cuixa | Si | Si | Si | ||||||||
4 | Culata | Si | Si | Si | ||||||||
5 | Cap de mort | Si | Si | Si | ||||||||
6 | Crostó | Si | Si | |||||||||
7 | Tapa plana | Si | ||||||||||
8 | Jarret | Si | Si | Si | ||||||||
9 | Culata d'espatlla | Si | Si | |||||||||
10 | Llata | Si | Si | |||||||||
11 | Tall rodó de l'espatlla | Si | ||||||||||
12 | Filet de llonzes | Si | Si | |||||||||
13 | Peixet | Si | Si | |||||||||
14 | Revés d'espatlla | Si | Si | Si | ||||||||
15 | Garreta | Si | Si | |||||||||
16 | Conills | Si | Si | Si | ||||||||
17 | Papada | Si | Si | Si | ||||||||
18 | Coll | Si | ||||||||||
19 | Falda i cap de costella | Si | Si | Si | ||||||||
20 | Pit i cap de costella | Si | Si | Si | ||||||||
21 | Cua | Si | Si |