Limusina, la Raza Cárnica por Excelencia

Los criadores de la carne Liusina de Assolim somos ganaderos identificados con la calidad, el respeto al medio ambiente y el bienestar animal y disponemos de la certificación oficial Raza Limusina 100%

Los animales son alimentados por la madre hasta el momento del destete y después disfrutan de una alimentación 100% vegatal complementada (como mínimo durante los últimos 4 meses) con vitaminas y minerales.

Nuestras terneras son cridas tomando las medidas agro-ambientales y de bienestar animal adecuadas desde el nacimiento hasta el sacrificio.

De la granja al mostrador de la carnicería, garantizamos al consumidor la identificación y trazabilidad de la carne Limusina de Assolim.

Carne de la mejor calidad i con las máximas garantías

Gracias a la identificación, certificación y trazabilidad de nuestros terneros, podemos ofrecerles una carne de altísima calidad que podrán consumir con total tranquilidad.

Denominación de las partes de la ternera

Filete
Mediana
Corte redondo del muslo
Culata
Cap de mort
Crostó
Tapa plana
Jarret
Culata de espalda
Llata
Corte redondo de la espalda
Chuletas
Peixet
Revés de espalda
Garreta
Conills
Papada
Cuello
Falda y costilla
Pecho y costilla
Rabo

Características de la Carne Bovina Lumisina de Assolim

Color rosado intenso agradable a la vista
Muy buen rendimiento ya que es poco huessuda
Con una fibra muy fina “grano de la carne” que la hace mucho más tierna
Tiene el nivel de grasa justa y es muy gustosa
Muy rica en vitaminas del grupo B y minerales (hierro y zinc)
El consumidor valora la textura, el gusto y su calidad alimentícia
Ganadora, por todo el mundo, de diferentes catas a ciegas

Cómo cocinar la Carne de Ternera Limusina de Assolim

A continuación pueden ver un esquema para ayudarles a conocer las diferentes formas habituales de cocinar cada parte de la ternera.
En cada fila encontraran una pieza de ternera y en cada columna un método de cocinarla.
Por ejemplo: El filete se suele hacer a la brasa y también asado.

		Rebozado	Brasa	Caldo	Escudella	Estofar	Fondue	Freir	Guisar	Picar	Plancha	Asar
1	Filete		Si									Si
2	Mediana							Si			Si	Si
3	Corte redondo del muslo	Si						Si				Si
4	Culata		Si				Si	Si
5	Cap de mort						Si	Si			Si
6	Crostó	Si						Si
7	Tapa plana	Si
8	Jarret							Si	Si		Si
9	Culata de espalda								Si			Si
10	Llata								Si			Si
11	Corte redondo de la espalda											Si
12	Chuleta							Si			Si
13	Peixet	Si										Si
14	Revés de espalda								Si	Si		Si
15	Garreta								Si			Si
16	Conills					Si			Si			Si
17	Papada	Si							Si			Si
18	Cuello					Si
19	Falda y costilla		Si			Si				Si
20	Pecho y costilla			Si	Si				Si
21	Rabo				Si	Si